Gin Mare

Lancé en 2007, Gin Mare est le seul et unique gin authentiquement méditerranéen. Il est produit au sein de la distillerie MG, propriété du groupe Vantguard, située à Villanova il Geltrú, un petit village de pêcheurs, non loin de Barcelone. Un lieu très inspirant. La recette de Gin Mare rend en effet hommage à la Méditerranée et sa culture. Pour cela, elle met à l’honneur des ingrédients originaux comme les olives Arbequina, le thym, le romarin ou encore le basilic. De quoi offrir à Gin Mare un profil aromatique très personnel.

La distillerie MG a la particularité d’avoir été fondée dans une ancienne chapelle du 19ème siècle, ornée de magnifiques fresques murales de Joaquín Mir. Un cadre tout simplement exceptionnel où les pêcheurs avaient pour habitude de venir prier avant de partir en mer. Aujourd’hui, ce sont les distillations réalisées dans un petit alambic florentin d’une capacité de 180 litres, qui rythment les journées. Les différents ingrédients qui composent la recette de Gin Mare sont tout d’abord mis à macérer individuellement. Les distillations sont également effectuées séparément en « small batch » : les différents distillats sont ensuite assemblés.

En plus d’un processus d’élaboration complexe, c’est grâce à sa recette inédite que Gin Mare fait la différence. Pas moins de 45 botaniques ont été distillés et assemblés avant de trouver la formule parfaite et donner naissance à Gin Mare. Un gin exclusif qui met à l’honneur la culture méditerranéenne. Les baies de genièvre récoltées en Espagne sont bien sûr au programme de sa recette. Plus original, elle réunit également des olives espagnoles Arbequina, les seules à bénéficier d’une AOC, du thym de Grèce, du romarin de Turquie, du basilic d’Italie ou encore des oranges amères de Valence et des oranges douces de Séville zestées à la main. Vous l’aurez compris, Gin Mare, c’est la Méditerranée en bouteille.

L’histoire du Gin Mare a commencé dans les cuisines de grands chefs espagnols. Une nouvelle vague de chefs commence à travailler sur la cuisine moléculaire dans les années 2000. Certains ont convoqué Bacchus en guise de muse pour leur souffler des recettes. Alors, pour les inspirer, ils versaient dans un grand verre à vin de Bourgogne rempli de glaçons une dose de gin et l’allongée de tonic. Puis, au gré de leur imagination, envie, inspiration, ils agrémentaient leurs Gin & Tonic avec du basilic, de la coriandre ou encore de la cardamome et bien d’autres aromates afin d’obtenir une explosion de saveurs. Cette manière de déguster le gin, à l’espagnole, a contribué à redonner ses lettres de noblesse au gin. Terminé le GinTo des boîtes de nuit. Dans les années 2005, face à cet engouement pour le gin, les dirigeants du groupe Vantguard, espagnols et surtout friands de gastronomie ont voulu rendre hommage à la Méditerranée et à sa culture gastronomique.

Gin Mare s’inscrit dans l’univers de la gastronomie, en tant que sponsor officiel de The 50 Best of Restaurants. Il décerne le prix « d’Art of Hospitality ». Pensé pour être dégusté à l’espagnole, la précision de la recette Gin Mare ouvre le champ des possibles en ce qui concerne la dégustation et par extension les cocktails.