Whisky tourbé

Avant de parler de whisky tourbé, parlons tourbe. Il s’agit d’une matière organique composée d’éléments végétaux (mousses, herbes, bruyères…), qui, recouverte d’eau, a été, au fil des années, tassée et carbonisée, formant ainsi une masse compacte. Extraite au printemps, séchée, elle servait de combustible dans les régions où le bois et le charbon n’existaient pas.
Il était donc naturel qu’en Ecosse elle servait au séchage de l’orge germée, donnant ainsi au whisky son célèbre goût de fumée de tourbe. Ce procédé a lieu au moment du séchage des grains d’orge afin de stopper la germination. Cette étape est aussi appelée touraillage.

Filtres
Utiliser les filtres pour définir votre profil gustatif et trouver les spiritueux qui conviendront à vos goûts
(= appliedCount =)

104 produits
Trier par :
Whisky Isle Of Raasay Peated Bordeaux Red Wine Cask etui
Exclusivité Exclusivité
Isle of Raasay
  • 100,00 €
61.1° - 70 cl
Rupture temporaire
Whisky ecossais Cadenhead Ardmore 2011 11 ans
Cadenhead
  • 69,00 €
46° - 70 cl
Rupture temporaire
whisky_irlandais_TEELING-BLACKPITTS BIG SMOKE
Teeling
  • 90,00 €
56,5° - 70 cl
En stock
WHISKY_STAUNING_SMOKE
Stauning
  • 89,00 €
47° - 70CL
En stock
WHISKY_SMOKEHEAD_COFFRET_TÊTE_DE_MORT
Smokehead
  • 24,00 €
49° - 15 cl
En stock
WHISKY_ecossais_ISLE_OF_RAASAY_LIGHTLY_PEATED
Isle of Raasay
  • 56,00 €
46.4° - 70 cl
En stock
Whisky_irlandais_single_malt_Teeling_Blackpitts
IWSC 2022 médaille de bronze
Teeling
  • 72,00 €
46° - 70 cl
En stock
Smokestack whisky ecossais
Smokestack
  • 47,00 €
46° - 70 cl
En stock
smokehead high voltage whisky ecossais single malt islay
Smokehead
  • 86,00 €
58° - 70 cl
En stock
G.ROZELIEURES_tourbé collection whisky francais dugas club expert
G. Rozelieures
  • 62,00 €
46° - 70CL
En stock
LONGROW PEATED Whisky écossais
Longrow
  • 71,00 €
46° - 70CL
En stock
Barelegs Islay Single Malt Whisky ecossais
Flatnöse
  • 62,00 €
46° - 70CL
En stock
Whisky Glenglassaugh Torfa
Glenglassaugh
  • 65,00 €
50° - 70CL
Rupture temporaire
Whisky Smokehead
Smokehead
  • 56,00 €
43° - 70CL
En stock
Sprinbank 10 ans whisky ecossais
Springbank
  • 74,00 €
46° - 70CL
En stock
Whisky Cadenhead Bunnahabhain 2014 7 ans
Cadenhead
  • 69,00 €
46° - 70 cl
Rupture temporaire
BUNNAHABHAIN 11 ANS 2008 MANZANILLA FINISH whisky ecossais
Bunnahabhain - Whisky écossais
  • 172,00 €
52.3° - 70 cl
En stock
Whisky G. ROZELIEURES ORIGINE COLLECTION
G. Rozelieures
  • 42,00 €
40° - 70CL
En stock
Whisky_français_ROZELIEURES_ORIGINE COLLECTION
G. Rozelieures
  • 18,00 €
40° - 20 cl
En stock
WHISKY ECOSSAIS SINGLE MALT ARDBEG-UIGEADAIL ETUI
Cave Privée de M. Dugas
  • 400,00 €
54.2° - 70 cl
En stock
Whisky ecossais Lochlea Ploughing Edition
Lochlea
  • 66,00 €
46° - 70 cl
En stock
ARDBEG_1977_70ML_BOUTEILLE_CAVE_PRIVEE_DUGAS WHISKY RARE
Millésime Millésime
Cave Privée de M. Dugas
    46° - 70 cl
    Rupture définitive
    CHIEFTAIN'S ARDBEG 20 ANS dugas club expert whisky ecossais
    Millésime Millésime
    Chieftains
      46,5° - 70CL
      Rupture définitive
      Barelegs Battle Axe
      Flatnöse
      • 73,00 €
      55,7° - 70 cl
      En stock
      Whisky écossais_Bladnoch-Alinta-white
      Bladnoch
      • 118,00 €
      47° - 70CL
      En stock
      Whisky écossais Bowmore 16 ans
      Cave Privée de M. Dugas
      • 350,00 €
      53.1° - 70 cl
      En stock
      Bunnahabhain 1973 Whisky ecossais Cave privee Dugas Club Expert
      Cave Privée de M. Dugas
      • 1 090,00 €
      46° - 70 cl
      En stock
      BUNNAHABHAIN_1997 MOINE PX FINISH_COFFRET+BOTTLE-500px
      Bunnahabhain - Whisky écossais
      • 526,00 €
      50° - 70 cl
      Rupture temporaire
      BUNNAHABHAIN_46 ANS_BOTTLE
      Bunnahabhain - Whisky écossais
      • 6 986,00 €
      41.8° - 70CL
      En stock
      CAVE_PRIVEE_DUGAS Bunnahabhain Family 1968 Whisky ecossais
      Cave Privée de M. Dugas
      • 801,00 €
      40° - 70 cl
      En stock
      Whisky irlandais Connemara Bog Oak
      Cave Privée de M. Dugas
      • 800,00 €
      57.5° - 70 cl
      En stock
      CU_BOCAN_CREATION_#2
      Cù Bòcan
      • 84,00 €
      46° - 70 cl
      Rupture temporaire
      whisky_ecossais_single_malt_CU_BOCAN_CREATION_3
      Cù Bòcan
      • 80,00 €
      46° - 70 cl
      En stock
      Whisky_ecossais_single_malt_CU_BOCAN_CREATION_4
      Cù Bòcan
      • 80,00 €
      46° - 70 cl
      En stock
      whisky-tourbe-Cu-Bocan-Creation5-Bottle
      Cù Bòcan
      • 76,00 €
      46° - 70 cl
      En stock
      CU_ BOCAN_SIGNATURE
      Cù Bòcan
      • 59,00 €
      46° - 70 cl
      En stock

      Chargement en cours...

      loading

      Qu'est-ce que le whisky tourbé ?

      Au 19ème siècle, pratiquement tous les whiskies écossais étaient tourbés, car la tourbe était le seul combustible disponible pour sécher l’orge. Pour obtenir un whisky tourbé, les grains d’orge étaient séchés sur des feux de tourbe dans des fours surmontés de cheminées en forme de pagode, appelés « kilns ». Sa fumée huileuse imprègne les grains d’orge de manière plus ou moins intense.
      Elaboré à partir d'orge maltée séchée au feu de tourbe, un whisky tourbé est apprécié par les amateurs pour ses notes empyreumatiques, fumées, végétales, cendrées et bien évidemment tourbées. La fumée de tourbe qui emplit le verre se retrouve en bouche. Son intensité se mesure en ppm (partie par million). Le ppm est une mesure scientifique qui détermine la quantité de phénols dans le malt. Plus cette valeur est élevée, plus les arômes issus de la tourbe seront présents dans votre whisky.
      Si les tourbières sont exploitées en Ecosse depuis toujours, en France, la tourbe ne s’utilise pas comme combustible. Les tourbières françaises sont des témoins organiques du terroir et de la biodiversité de notre sol. Elles servent littéralement de base des données clés en termes de géologie. Elles sont protégées. Il faut 3000 ans pour générer 30 centimètres d’épaisseur de tourbe. Alors quid des whiskies français tourbés ? Si la distillerie malte elle-même son orge, elle importera la tourbe pour l’étape de séchage. Sinon, elle choisit son orge maltée en fonction de l’intensité de tourbe qu’elle souhaite exprimer dans ses whiskies tourbés.

      Comment savoir si vous aimez le whisky tourbé ?

      Cela passe par la dégustation.
      Pour s’initier à la tourbe, il est préférable de commencer par un whisky légèrement tourbé, donc avec une faible intensité de ppm ou bien juste légèrement fumé. La ferme distillerie malterie Rozelieures, avec son whisky Single Malt français Rozelieures Origine, vous propose une belle initiation à la tourbe. Rozelieures élabore également un Single Malt fumé : Rozelieures Collection Fumé.
      Si Rozelieures illustre à merveille la qualité du savoir-faire français en matière d’élaboration de whisky Single Malt, les distilleries écossaises d’Islay sont des références en matière de whisky tourbé. En effet, leur insularité à fait que la tourbe était bien souvent l’unique combustible de l’île que ce soit pour chauffer les habitations ou bien sécher les grains d’orge. De cette histoire en découle une maîtrise totale de la tourbe et de son influence organoleptique sur les whiskies d’Islay reconnus dans le monde entier pour leurs saveurs empyreumatiques et iodées.