Rhum blanc
Le rhum blanc se distingue par sa robe incolore et parfaitement translucide. Le rhum blanc peut être agricole, c’est-à-dire élaboré à partir de pur jus de canne. Afin de conserver sa robe cristalline, après avoir été distillé, le rhum blanc est stocké au minimum trois semaines, jusqu’à trois mois dans des cuves en inox ou dans des foudres de bois pour arrondir ses arômes. Le rhum blanc élaboré à travers le monde offre une vaste palette de saveurs qui varie selon sa provenance lui offrant une richesse incomparable.
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Comment se déguste un rhum blanc ?
Si la plupart des rhums blancs sont issus du pur jus de canne, certains peuvent être élaborés à partir de mélasse ou de miel de canne. Certains rhums blancs sont parfois vieillis en fûts de chêne pendant plusieurs années, ainsi pour retrouver leur couleur cristalline ils sont filtrés sur charbon, comme les rhums cubains Santiago de Cuba. De plus, certaines DOC (Dénomination d’Origine Contrôlée) imposent un vieillissement sous-bois. C’est le cas de la DOC rhum du Venezuela qui exige un élevage en fût pendant 2 ans minimum. Ainsi, le rhum blanc Diplomático Planas est vieilli en ex-fûts de chêne américain ex-Bourbon pendant 6 ans avant de bénéficier d’une filtration sur lie de charbon pour retrouver sa transparence.
Les rhums blancs offrent une myriade de saveurs. La catégorie est en plein essor. On voit fleurir des cuvées de rhums blancs de dégustation. Des rhums blancs monovariétaux parcellaires sont élaborés par les distilleries A1710 et La Favorite. Chacun met en lumière un terroir et/ou une variété de canne à sucre. Cette nouvelle génération de rhums blancs dévoile des prismes aromatiques de plus en plus large et complexe. Toute la quintessence de la canne se dévoile. Le rhum blanc peut se déguster à l’apéritif comme en digestif.
Des cocktails à base de rhum blanc
Ces rhums blancs de dégustation s’apprécient purs ou en cocktails comme le Ti-Punch.
Qu’il soit traditionnel ou agricole, le rhum blanc présente un degré d’alcool supérieur à 40°. Frais et léger, le rhum blanc est le complice idéal des cocktails. Il en est même très souvent le personnage principal. Mais il y a rhum blanc et rhum blanc, leurs spécificités aromatiques se prêtant plus ou moins bien à certains cocktails. Ainsi, le rhum blanc agricole se prête aux cocktails corsés comme le Ti-Punch qui se compose du rhum blanc, de citron vert et de sucre de canne tout simplement. Les rhums plus traditionnels comme ceux de La Réunion expriment le meilleur d’eux-mêmes dans des punchs au rhum maisons. Enfin les rhums de tradition cubaine, réputés plus légers, conviennent parfaitement à la préparation de cocktails d’inspiration latine tels que le Mojito, le Cuba Libre ou encore la Piña Colada.
Qu’il soit traditionnel ou agricole, le rhum blanc présente un degré d’alcool supérieur à 40°. Frais et léger, le rhum blanc est le complice idéal des cocktails. Il en est même très souvent le personnage principal. Mais il y a rhum blanc et rhum blanc, leurs spécificités aromatiques se prêtant plus ou moins bien à certains cocktails. Ainsi, le rhum blanc agricole se prête aux cocktails corsés comme le Ti-Punch qui se compose du rhum blanc, de citron vert et de sucre de canne tout simplement. Les rhums plus traditionnels comme ceux de La Réunion expriment le meilleur d’eux-mêmes dans des punchs au rhum maisons. Enfin les rhums de tradition cubaine, réputés plus légers, conviennent parfaitement à la préparation de cocktails d’inspiration latine tels que le Mojito, le Cuba Libre ou encore la Piña Colada.