Nouvelle édition limitée à 750 bouteilles numérotées : le rhum agricole A1710 La Perle Fine 2021.Véritable « Esprit de rhum », la Perle Fine est le fruit d’un travail de chai exceptionnel.Distillée deux fois à partir du jus de cannes frais en Alambic en cuivre, elle est servie brute et sans réduction. Pour cette récolte, ce sont les parcelles de Madame Joseph Sylvestre et de Monsieur Paul Octave de Ducos et du Saint Esprit qui ont été sélectionnées.Les cannes sont coupées à la main et pressées une seule fois.Après une longue fermentation (5 à 7 jours), le vesou est distillé deux fois à plusieurs jours d’intervalle.Subtile et élégante, le Perle Fine est dégustée à 67.5%, son degré naturel.Le nez expressif et riche nous accueille sur des notes florales, fruitées et de jus de cannes fraichement pressées avant d’évoluer vers des notes d’épices. Au palais, l’attaque est douce et onctueuse. Nous sommes emportés par des saveurs de tilleul, de canne à sucre, de poire et d’agrumes.La Perle Fine 2021 est un rhum très rond qui nous apporte une belle longueur riche en arômes.Une eau-de-vie élégante et équilibrée qui tient toutes les promesses d’une cuvée extraordinaire.
