Téquila
Depuis quelques années, les spiritueux 100% agave mexicain connaissent un vrai engouement de la part des amateurs. Avec des bouteilles de téquila toujours plus originales, cette boisson produite uniquement au Mexique a su se réinventer en renouant avec une production traditionnelle et de hauts standards de qualité. De nouvelles marques font désormais école, comme Corralejo ou Tequila 1800. Rares sont les bars sans bouteille de téquila.
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Mezcal
Le mezcal est une eau-de-vie d'agave, mais sa méthode d'élaboration diffère de celle de la Tequila. La variété d'agave est l'espadin et non l'agave bleue comme pour la Tequila. Le mezcal est produit dans l'état de Oaxaca. Autre différence, la cuisson des cœurs d'agave, ce qui donnera un distillat un peu fumée.