Paysage écosse

Whisky écossais

Le whisky écossais est élaboré selon un savoir-faire ancestral. Si l’origine du whisky est une question controversée, il est indéniable que sa paternité se joue entre l’Irlande et l’Ecosse. Une chose est sûre, c’est que son origine est bien celte.
Avec une centaine de distillerie en activité, l’Écosse est le plus grand pays producteur de whisky au monde. C’est aussi l’un des plus prestigieux. Une notoriété que les Écossais doivent à leur longue histoire et à leur savoir-faire ancestral mais aussi à la diversité de leur production qu’il s’agisse de régions ou de styles de whisky.

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whisky_ecossais_single_malt_WOLFBURN_SMALL_BATCH_318_70_CL
Wolfburn
  • 92,00 €
46° - 70 cl
Rupture temporaire
Whisky WOLFBURN NORTHLAND
WWA 2022 médaille d'or
Wolfburn
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46° - 70CL
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WOLFBURN_MORVEN
Wolfburn
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WH1703_WOLFBURN_LAGSKIP
Wolfburn
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WH1701_WOLFBURN AURORA
Wolfburn
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Tomatin decades II whisky écossais
Tomatin
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46° - 70 cl
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TOMATIN CASK STRENGTH
Animation commerciale -15%
Tomatin
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TOMATIN_30_ANS
Tomatin
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Tomatin whisky ecossais 2009-dugas 40
Millésime Millésime
Tomatin
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Tomatin_18_ans
Tomatin
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46° - 70CL
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TOMATIN 14 ANS whisky ecossais
Tomatin
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46° - 70 cl
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Whisky_ecossais_single_malt_tomatin_sauternes_finis
Millésime Millésime
Tomatin
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Whisky_ecossais_single_malt_TOMATIN_FRENCH_COLLECTION_RIVESALTES
Millésime Millésime
Tomatin
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46° - 70 cl
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Whisky_ecossais_single_malt_TOMATIN_FRENCH_COLLECTION_MONBAZILLAC_FINISH
Millésime Millésime
Tomatin
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Whisky_ecossais_single_malt_TOMATIN_COGNAC_finish
Millésime Millésime
Tomatin
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43° - 70 cl
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Whisky_ecossais_THE_SIX_ISLES_VOYAGER_ETUI_BOUTEILLE
Animation commerciale -15%
The 6 isles
  • 49,30 € 58,00 €
46° - 70 cl
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Whisky_ecossais_Six_Isles_RUM_FINISH
The 6 isles
  • 62,00 €
48° - 70 cl
Rupture temporaire
Te Bheag - Whisky écossais
Te Bheag - Whisky écossais
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Whisky_ecossais_single_malt_Tamdhu_18_ans
Tamdhu
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46.8° - 70CL
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WH2855 - TAMDHU 15 ANS whisky ecossais
IWSC 2022 médaille d'argent
Tamdhu
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Tamdhu 12 ans Whisky
IWSC 2022 médaille d'argent
Tamdhu
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43° - 70CL
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Smokestack whisky ecossais
Smokestack
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smokehead sherry bomb whisky ecossais single malt islay
Smokehead
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smokehead rum rebel whisky ecossais single malt islay
Smokehead
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smokehead high voltage whisky ecossais single malt islay
Smokehead
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WHISKY_SMOKEHEAD_COFFRET_TÊTE_DE_MORT
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Whisky_ecossais_single_malt_SMOKEHEAD_35CL_BOTTLERETOUCH
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Whisky_ecossais_SHIELDAIG_THE_CLASSIC
Shieldaig
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Sheep Dip Islay Whisky ecossais
Sheep Dip
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SHEEP DIP whisky
IWSC 2022 médaille d'argent
Sheep Dip
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40° - 70CL
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Rosebank 30 Bottle & tube Dugas Club Expert whisky écossais
Millésime Millésime
Rosebank
  • 2 150,00 €
48,6° - 70 cl
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POIT DHUBH 8ANS Whisky écossais
Poit Dhubh
  • 53,00 €
43° - 70 cl
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POIT DHUBH 21 ANS whisky écossais
Poit Dhubh
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POIT DHUBH 12 ANS whisky écossais
Poit Dhubh
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Whisky_ecossais_single_PICTI_TRIBE
Picti
  • 53,00 €
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Whisky_ecossais_single_malt_PICTI_COAST
Picti
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Les différentes régions du whisky écossais

Dans l’imaginaire de l’amateur, l’Ecosse reste la mère patrie du whisky. En effet, ce pays élabore du whisky écossais depuis plus de 500 ans. Cette tradition est bien encadrée par le cahier des charges qui régit l’élaboration du whisky écossais. Cette indication géographique stipule l’existence de cinq régions distinctes de production : les Lowlands et Campbeltown au sud de l’Ecosse, les Highlands et le Speyside dans la grande moitié nord et enfin Islay à l’ouest du pays.
Campbeltown se situe sur l’immense presqu’île en bas à droite du pays, dont la capitale fût jadis l’une des places fortes de la distillation en Ecosse. Sa situation a lentement périclité au cours de XXème siècle jusqu’à ne compter plus que deux distilleries : Glen Scotia et Springbank. Ce qui ne suffisait pas à la Scotch Whisky Association pour maintenir Campbeltown comme une région de production à part entière. C’est ainsi que les propriétaires de Springbank ont relancé Glengyle qui élabore le whisky écossais Kilkerran. Aujourd’hui, Springbank et Glengyle sont considérées comme les distilleries les plus artisanales d'Écosse. Elles réalisent l’intégralité des opérations de production - maltage, brassage, fermentation, distillation, vieillissement et embouteillage – sur place.

Malgré sa grande taille, le territoire des Lowlands qui recouvre le tiers sud de l’Ecosse ne compte qu’une poignée de distilleries de whisky écossais en activité. Bien que les matières premières y soient disponibles en abondance, c’est sa trop grande proximité géographique avec l’Angleterre et les taxes imposées par la couronne qui ont contraint les distillateurs à s’installer un peu plus loin des contrôleurs.

La région des Highlands couvre une grande partie nord de l’Ecosse, au-dessus d’une ligne imaginaire qui relierait Greencock côté ouest à l’embouchure de la rivière Tay côté est. Ce qui a toujours posé un petit problème à Glengoyne : la distillerie se situe à droite de cette frontière alors que ses chais sont de l’autre côté de la route. Le Speyside se situe au cœur des Highlands. Cette région est considérée comme le triangle d’or du whisky écossais. En effet, elle regroupe une cinquantaine de distilleries de malt, soit presque la moitié de toutes celles d’Ecosse. Seulement 620 km2 et 3000 habitants mais Islay a forgé sa légende et celle du whisky écossais qu’elle produit grâce à une poignée de distilleries vénérées un peu partout autour de la planète. Si Islay est reconnue pour ses whiskies tourbés, l’Ecosse élabore plusieurs types de whisky écossais.

Les différents types de whisky écossais

Le whisky écossais le plus courant est bien évidemment le Single Malt, élaboré à partir de 100% d’orge maltée. Il existe également le whisky de grain, élaboré à partir de grains entiers (c’est-à-dire non maltés) ou d’un mélange de grains (maïs, blé, seigle) et d’orge maltée.
Les blends sont le fruit de l’assemblage de whisky de grain et de whisky de malt. Enfin, le blended malt est un whisky écossais dont l’assemblage contient uniquement des single malts.