Tel un véritable artiste, après moultes Esquisses, Etienne d’Hautefeuille a enfin trouvé le Single Malt qui met parfaitement en lumière l’ADN de sa distillerie. Ce qui fait la force des whiskies d’Hautefeuille ? Le terroir ! En effet, depuis 2017, la ferme distillerie picarde est installée au cœur de l’exploitation céréalière familiale. En 2013, lorsqu’Etienne d’Hautefeuille reprend les rênes de la ferme à Beaucourt-en-Santerre, il ne s’imaginait pas encore à la tête d’une distillerie. Guidé par l’envie de se diversifier et surtout enthousiasmé par le fait de transformer l’orge cultivée sur ses terres en spiritueux, il se lance dans l’aventure. Alors, après plusieurs whiskies « work in progress » qu’il baptise « Esquisses », Etienne d’Hautefeuille vous présente son whisky Single Malt : Hautefeuille Single Farm. Elaboré à partir de l’orge cultivée sur ses terres agricoles, cette cuvée suit de près le whisky parcellaire : Hangard. Côté technique, le Single Malt Hautefeuille Single Farm est distillé en alambic Stupfler puis vieilli en fûts roux, fûts de chêne français et fûts de chêne américain chauffe crocodile. Son nez, enjôleur, s’ouvre sur les céréales, un côté pop-corn évolue sur des notes acidulées de pommes fraîches. La bouche, équilibrée, révèle des saveurs de céréales, de miel et d’épices douces. En finale, le boisé est fondu.
