Distillerie créative

Si elle a compté de nombreuses distilleries, la baisse du cours du sucre après la Seconde Guerre mondiale a entraîné des fusions à la fin du XIXe siècle. Saint-Lucia Distillers est donc la seule et unique distillerie de l’île. Elle est par ailleurs considérée comme l’une des distilleries les plus créatives des Caraïbes. Il faut dire qu’elle utilise trois souches de levures différentes pour les fermentations. En matière de distillation, elle est équipée d’un alambic continu, de deux alambics John Dore en cuivre et d’un superbe Vendôme. La distillerie produit des marques réputées comme Chairman’s Reserve. Saint-Lucia Distillers a récemment été rachetée par le groupe français Bernard Hayot, également propriétaire des rhums Clément et JM.