Champ de canne à sucre - Île de la Réunion

Île de la Réunion

L’ancienne île Bourbon a connu la fermentation du jus de canne) et sa distillation très tôt, dès 1704. Le boom de l’industrie sucrière au 19ème siècle a généré la création de multiples distilleries. Aujourd’hui, elles ne sont plus que trois et toutes ont fortement progressé en qualité, travaillant à la fois sur les fermentations, les techniques de distillation, le vieillissement et les assemblages.

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