Whisky Single Malt Tomatin 1993 28 ans

Nez : Cire, Fruits secs, Noix, Figues, Raisin, Prunes, Frangipane

Bouche : Xérès, Mandarine, Noix, Amande, Épices, Caramel, Réglisse

Final : Longue, Fruits secs, Chocolat, Thé noir

Le whisky Single Malt Tomatin 1993 est un Single Cask de 28 ans spécialement sélectionné par le Maître Distillateur Graham Eunson pour célébrer le 125ème anniversaire de la distillerie Tomatin. Distillé le 11 juin 1993, ce whisky a vieilli 28 ans dans le Sherry Butt Oloroso n°6810. Ce fût de Xérès Oloroso a apporté davantage de complexité à ce Single Cask, le rendant unique. Mais pour saisir toutes les nuances aromatiques du whisky Single Malt Tomatin 1993, il faut être patient. En effet, c’est un bel exemple de whisky qui prend du temps à s’ouvrir. Ainsi son nez est, à l’ouverture, très doux et révèle des notes de cire. C’est à l’aération que l’influence du Sherry Butt s’exprime. Un mélange complexe de fruits secs, de figues, de prunes et de frangipane se dégagent du verre. Ils évoluent sur des notes plus empyreumatiques de tabac blond, de café avec une pointe d’eucalyptus. La bouche offre une attaque assez riche sur des saveurs de raisins secs et d’agrumes. Très vite des notes boisées et épicées se révèlent. Elles évoluent sur le caramel et le chocolat noir. La finale est longue avec une pointe d’amertume due aux saveurs de thé noir. Elle s’estompe assez vite pour laisser place à la réglisse et au chocolat noir.