Whisky écossais Glengoyne The Legacy Series Chapter #2

Nez : Riche, Plein, Caramel au beurre salé, Dattes, Crème vanille, Poire chaude, Cannelle

Bouche : épaisse, Sherry, Doux, Chêne, Raisin sec, Vanille

Final : Longue, équilibrée, Fruits secs, Épices

Glengoyne, distillerie emblématique des Highlands, a décidé de nous raconter son histoire, non pas en musique mais en whisky. Avec son Single malt Glengoyne The Legacy Chapter #1 sorti en 2019, Glengoyne nous raconte l’une de ses particularités dans l’élaboration de ses whiskies : un temps de distillation ralenti. C’est sous la houlette de Cochran Cartwright, directeur de la distillerie en 1869, que les choix d’augmenter la durée de la distillation ainsi que l’utilisation d’ex-fûts de Sherry pour le vieillissement ont été faits.Le chapitre 2 nous raconte comment l’histoire de cette distillerie se poursuit 134 ans plus tard. Glengoyne The Legacy Chapter #2 rend hommage à Peter Russell et sa famille qui ont réalisé leur rêve en devenant les propriétaires de Glengoyne. Les Russell sont restés fidèles à la vision traditionnelle de Cochran Cartwright : le « Glengoyne Way » tout en contribuant à l’épanouissement de Glengoyne via l’innovation dans le processus de maturation de ses whiskies grâce à la fabrication et à la préparation de fûts conçus spécialement pour la distillerie.Glengoyne The Legacy Chapter #2 ouvre donc un nouveau chapitre pour nous dévoiler le mariage entre tradition et innovation. Ce Single malt est le fruit d’un assemblage de whiskies élevés en deux types de fûts distincts : ex-fûts de Bourbon de premier remplissage et ex-fûts de Xérès de second remplissage.Ce Single malt, Glengoyne The Legacy Chapter #2 nous dévoile un nez fruité et gourmand. Sa bouche, onctueuse et complexe, nous offre des notes d’ananas, de pêches, de melon, le tout saupoudré de cannelle. Sa finale est riche et soyeuse.