Xérès

Les xérès sont des vins produits en Andalousie, entre Jerez de la Frontera, Puerto de Santa Maria et Sanlucar de Barrameda. S’ils ont la particularité d’être fortifiés, ils se distinguent également par leurs méthodes de vieillissement très particulières. Les vins de xérès sont d’ailleurs absolument uniques.

Filtres
Utiliser les filtres pour définir votre profil gustatif et trouver les spiritueux qui conviendront à vos goûts
(= appliedCount =)

29 produits
Trier par :
Lustau east india solera coffret verre
Lustau - Xères
  • 22,00 €
20° - 50CL
En stock
Lustau - Xères
  • 47,00 €
16,8° - 1,13 L
En stock
XERES_LUSTAU_FINO_JARANA
Lustau - Xères
  • 19,00 €
15° - 75 cl
En stock
LUSTAU OLOROSO VORS
Lustau - Xères
  • 127,00 €
20,5° - 75CL
En stock
LUSTAU PEDRO XIMENEZ VORS xéres
Lustau - Xères
  • 127,00 €
15° - 50CL
En stock
XERES_LUSTAU_ALMACENISTA_AMONTILLADO_DEL_PUERTO
Lustau - Xères
  • 34,00 €
18.5° - 50 cl
En stock
XERES_LUSTAU_ALMACENISTA_PATA_DE_GALLINA
Lustau - Xères
  • 34,00 €
20° - 50 cl
En stock
XERES_LUSTAU_CAYETANO_DEL_PINO_PALO_CORTADO
Lustau - Xères
  • 44,00 €
21° - 50 cl
En stock
xeres_vin-LUSTAU-FINO PUERTO GONZALEZ OBREGON
Lustau - Xères
  • 22,00 €
15° - 50 cl
En stock
XERES_LUSTAU_AMOTILLADO_LOS_ARCOS
Lustau - Xères
  • 20,00 €
18.5° - 75 cl
En stock
XERES_LUSTAU_ANADA_1992_BAUD MARIE
Millésime Millésime
Lustau - Xères
  • 59,00 €
20° - 50 cl
En stock
Xeres Vin mutes Lustau
Millésime Millésime
Lustau - Xères
  • 34,00 €
20° - 50 cl
En stock
Lustau brandy Solera Reserva
Lustau - Xères
  • 33,00 €
40° - 70 cl
En stock
LUSTAU_EMPERATRIZ_EUGENIA_OLOROSO
Lustau - Xères
  • 37,00 €
20° - 50 cl
En stock
lustau_amontillado_escuadrilla
Lustau - Xères
  • 16,00 €
18.5° - 75 cl
En stock
XERES_LUSTAU_MOSCATEL EMILIN
Lustau - Xères
  • 33,00 €
17° - 75 cl
En stock
XERES_LUSTAU_PALO_CORTADO
Lustau - Xères
  • 30,00 €
19° - 75 cl
En stock
XERES_LUSTAU_PX_SAN_EMILIO
Lustau - Xères
  • 32,00 €
17° - 75 cl
En stock
XERES_LUSTAU_PUERTO_FINO
Lustau - Xères
  • 19,00 €
15° - 75 cl
En stock
vin_de_xeres_LUSTAU-RARE_CREAM-500px
Lustau - Xères
  • 30,00 €
20° - 75 cl
En stock
XERES_BOTELLA_CANASTA_20
Williams & Humbert - Xérès
  • 40,00 €
20° - 50 cl
En stock
XERES_WILLIAM_HUBERT_DON_ZOILO_AMANTILLADO_12_ANS
Williams & Humbert - Xérès
  • 18,00 €
18° - 75 cl
En stock
XERES_WILLIAMS_HUMBERT_FINO
Williams & Humbert - Xérès
  • 18,00 €
15° - 75 cl
En stock
XERES_WILLIAM & HUMBERT_DON ZOILO_OLOROSO_12
Williams & Humbert - Xérès
  • 18,00 €
19° - 75 cl
En stock
XERES_WILLIAM HUMBERT_DON_ZOILO_PEDRO_XIMENEZ_12ANS
Williams & Humbert - Xérès
  • 18,00 €
18° - 75 cl
En stock
XERES_WILLIAMS & HUMBERT_DRY SACK FINO
Williams & Humbert - Xérès
  • 15,00 €
15° - 75 cl
En stock
XERES_WILLIAMS & HUMBERT_DRY SACK
Williams & Humbert - Xérès
  • 16,00 €
19.5° - 75 cl
En stock
XERES_WILLIAMS HUMBERT_MANZANILLA_ALEGRIA
Williams & Humbert - Xérès
  • 16,00 €
15° - 75 cl
En stock
XERES_LUSTAU_OLOROSO_DON_NUNO
Lustau - Xères
  • 30,00 €
20° - 75 cl
En stock

Chargement en cours...

loading
Si les amateurs de single malts sont familiers avec les fûts de xérès, qui apportent une autre dimension à leurs whiskies, les vins andalous restent trop souvent méconnus en France. Pourtant, les xérès sont de très grands vins, d’une richesse aromatique et d’une diversité remarquable, qui trouvent facilement leur place que ce soit à l’apéritif, avec des fromages ou pour accompagner un dessert.

L’histoire du vin de Xérès

De l’Antiquité jusqu’au XIIIème siècle, la région de Jerez fut dominée par les Maures, qui à cette époque régnaient sur une grande partie de l’Espagne actuelle. Malgré les interdictions de consommation d’alcool dictées par le Coran, Jerez demeura une grande ville productrice de vin. Littéralement « ville frontière » (« de la Frontera »), Jerez fut longtemps appelée « Sherrish », une ville entre Orient et Occident.

Après la reconquête de l’Espagne par Alfonso X de Castille, la région connut des changements radicaux. Les vins de Jerez commencèrent à être exportés en Angleterre et en peu de temps, les anglais furent extrêmement séduits par les « sherrish wines », les vins de Sherrish. La production de Xérès devint alors une source de revenus très importante pour le royaume d’Espagne et les premières règles d’élaboration et de production (planification des récoltes, caractéristiques des fûts, vieillissement et transactions commerciales) furent établies à la fin du XVème siècle. À cette époque, les Vins de Xérès étaient très différents de ceux que nous connaissons aujourd’hui. Pour la plupart, il s’agissait de vins jeunes, voués à être vendus et consommés rapidement car à cette époque, la Vintner’s Guild (une guilde protectrice des Vins de Xérès) interdisait le vieillissement des vins de Xérès. Seuls les vins en partance pour les marchés étrangers subissaient une fortification à l’eau-de-vie afin de mieux supporter les longs voyages en bateaux. Ces vins fortifiés, séduisent les consommateurs britanniques et la demande pour le vin de Xérès augmente considérablement.
De nombreux négociants britanniques tels que Williams&Humbert vinrent s’installer en Andalousie et développèrent leurs propres bodegas au côté des Almacenistas (petites exploitations viticoles) déjà présentes telles que la maison Lustau. À cette époque, les consommateurs britanniques commencèrent à préférer des vins plus matures et forts mais les règles imposées par la Vintner’s Guild empêchaient de répondre à une demande de plus en plus croissante.

L’abolition de la guilde à la fin du XVIIIème siècle libéralise la production de Xérès et marque le début de la production de vins vieillis directement à Jerez. Cette nouvelle étape donna lieu au développement de nouvelles techniques caractéristiques des Xérès : le vieillissement par technique de la Solera et la construction de grandes bodegas permettant vieillissement et conservation dans des conditions optimales.

A la fin du XIXème siècle, le virus du phylloxera détruit les vignobles de Jerez et comme partout en Europe, des vignes d’origine américaine sont replantées.
C’est en 1933 que l’appellation Xérès est officiellement adoptée et le Vin de Xérès devient « Denonciacion de Origen » en 1977.
Aujourd’hui, la demande britannique reste très importante mais le Xérès est devenu une boisson consommée dans le monde entier, accompagnant la belle gastronomie.