Aux origines du whisky

Aux origines du whisky

Au 16ème siècle, le mot whisky n’est pas encore utilisé : on parle d’« aqua vitae », qui signifie eau-de-vie. Elle est tout d’abord destinée à un usage médical. D’ailleurs, avec la création de la guilde en 1505, ce sont les chirurgiens-barbiers qui obtiennent le privilège de distiller l’aqua vitae. Mais les hommes vont très vite découvrir les autres vertus du whisky et sa production va se développer. Un développement qui va être à l’origine de l’apparition des premières taxes dès 1644 et, par là même, du développement de la distillation clandestine. Jusqu’au 19ème siècle, le scotch whisky est surtout apprécié par les classes populaires écossaises mais l’invention du Coffey still va changer la donne. Les Écossais commencent à produire des blends qui vont connaître un véritable succès et ce bien au-delà des frontières du pays.