single malt - orge - matière première

Single malt

Un Single Malt est un whisky élaboré à partir d’une seule céréale, l’orge maltée, et qui est issu d’une seule et unique distillerie. Sauf exception, il porte d’ailleurs son nom. Les single malts ont aussi la particularité de bénéficier d’une double distillation en alambics à repasse, ou « pot still ». Certains, même si c’est assez rare, sont distillés trois fois.

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255 produits
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Whisky ecossais flatnose RUM BARREL FINISH
Flatnöse
  • 41,00 €
43° - 70 cl
En stock
glasgow 1770 triple whisky ecossais
Glasgow Distillery
  • 50,00 €
46° - 50 cl
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Glasgow distillery 1770
Exclusivité Exclusivité
Glasgow Distillery
  • 85,00 €
46° - 50 cl
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GLENGLASSAUGH EVOLUTION whisky écossais
Glenglassaugh
  • 64,00 €
50° - 70 cl
Rupture temporaire
whisky_ecossais_single_malt_Glengoye_12_ans
IWSC 2022 médaille d'or
Glengoyne
  • 60,00 €
43° - 70CL
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Glengoyne 15 ans
Glengoyne
  • 117,00 €
43° - 70CL
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whisky_écossais_single_malt_Glengoyne_18_ans
IWSC 2022 médaille d'argent
Glengoyne
  • 220,00 €
43° - 70CL
En stock
Glengoyne 21 ans whisky ecossais
Glengoyne
  • 291,00 €
43° - 70CL
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whisky_écossais_single_malt_GLENGOYNE_25_ANS
IWSC 2022 médaille d'argent
Glengoyne
  • 643,00 €
48° - 70CL
En stock
Whisky_ecossais_single_malt_GLENGOYNE_30_ANS_BOUTEILLE
IWSC 2022 médaille d'or
Glengoyne
  • 1 230,00 €
46,8° - 70CL
En stock
WH2627 - GLENGOYNE CASK STRENGTH - 59.2% dugas club expert
Glengoyne
  • 115,00 €
59,2° - 70 cl
En stock
Glengoyne Legacy Bottle Legacy Chapter 2 two
Glengoyne
  • 81,00 €
48° - 70 cl
En stock
Whisky_ecossais_single_malt_Glengoyne_Legacy_Chapter_Three
Glengoyne
  • 91,00 €
48° - 70 cl
En stock
Whisky-écossais-single-malt-arran-single-cask-26ans-bourbon-cask-26-ans
House of McCallum
  • 745,00 €
47.8° - 70 cl
En stock
Whisky-ecossais-BLAIR-ATHOL-11ans-bourbon-barrel
House of McCallum
  • 154,00 €
55,5° - 70 cl
En stock
whisky-ecossais-single-matl-Dailuaine-2009---13-ans-d'âge---Finition-en-fûts-de-Pomerol-Bio-NU
House of McCallum
  • 125,00 €
46.5° - 70 cl
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Whisky-ecossais-Glen-Elgin-2011---11-ans-d'âge---Finition-en-fût-de-sherry-Oloroso
House of McCallum
  • 131,00 €
53,6° - 70 cl
Rupture temporaire
Whisky_ecossais_Linkwood 3D_550x550px+ombre
House of McCallum
  • 143,00 €
46.5° - 70 cl
Rupture temporaire
Hazelburn 12 ans Sherry Wood
Hazelburn
  • 106,00 €
49.9° - 70 cl
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Hazelburn 13 year Old 48.6
Hazelburn
  • 97,00 €
48.6° - 70 cl
Rupture définitive
HAZELBURN_SINGLE MALT_21 ANS
Hazelburn
  • 299,00 €
46° - 70 cl
Rupture définitive
Whisky_ecossais_single_malt_HAZELBURN_13_ANS_SHERRY_WOOD_50.3
Hazelburn
  • 98,00 €
50,3° - 70 cl
Rupture définitive
WHISKY_ecossais_ISLE_OF_RAASAY_LIGHTLY_PEATED
Isle of Raasay
  • 56,00 €
46.4° - 70 cl
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Whisky_ecossais-LOCHLEA-HARVEST_EDITION_RENDER
Lochlea
  • 65,00 €
46° - 70 cl
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Longrow Red 13 ans Cabernet Sauvignon whisky ecossais
Longrow
  • 101,00 €
51,6° - 70 cl
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Rosebank 30 Bottle & tube Dugas Club Expert whisky écossais
Millésime Millésime
Rosebank
  • 2 150,00 €
48,6° - 70 cl
En stock
WH2855 - TAMDHU 15 ANS whisky ecossais
IWSC 2022 médaille d'argent
Tamdhu
  • 138,00 €
46° - 70CL
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Whisky Springbank 10 ans Pedro Ximenez
Springbank
  • 133,00 €
46° - 70CL
Rupture définitive
TOMATIN 12 ANS ANNIVERSARY PACK
Tomatin
  • 59,00 €
43° - 70CL
En stock
Whisky_ecossais_single_malt_TOMATIN_COGNAC_finish
Millésime Millésime
Tomatin
  • 103,00 €
43° - 70 cl
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Whisky_ecossais_single_malt_TOMATIN-15_ANS_2022_MADEIRA_CASK
Tomatin
  • 134,00 €
46° - 70CL
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Tomatin_18_ans
Tomatin
  • 175,00 €
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TOMATIN_30_ANS
Tomatin
  • 906,00 €
46° - 70CL
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whisky_ecossais_single_malt_TOMATIN_36_ANS
Tomatin
  • 1 740,00 €
46° - 70 cl
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Tomatin 8yo_finition moscatel whisky ecossais dugas club expert
Tomatin
  • 51,00 €
43° - 70 cl
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Tomatin decades II whisky écossais
Tomatin
  • 274,00 €
46° - 70 cl
Rupture temporaire

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Un whisky Single Malt doit titrer 40% minimum. Il doit avoir vieilli obligatoirement en fût pendant un minimum de trois ans et exclusivement en Écosse. En matière d’élevage, la Scotch Whisky Association (SWA) vient d’assouplir sa réglementation. Les distilleries écossaises sont désormais autorisées à élever leurs malts dans une plus grande variété de fûts.

L’origine du whisky Single Malt

Même si le terme whisky n’avait pas encore été adopté, le premier single malt écossais a vu le jour au 15ème siècle. À cette époque, l’« aqua vitae », qui signifie eau-de-vie, était destinée à un usage médical. Mais les hommes vont bientôt découvrir les autres vertus du whisky et sa production va se développer. Malgré tout, le whisky, encore rustique et pas toujours très qualitatif, était surtout consommé par les classes populaires. La bonne société préférait boire des vins de Bordeaux ou des portos. L’invention du Coffey still, au 19ème siècle, permettant de distiller des whiskies de grain, va redistribuer les cartes. Les Écossais se lancent en effet dans l’élaboration de blends qui vont connaître un véritable succès et ce bien au-delà des frontières du pays. À tel point que la plupart des distilleries arrêtent de commercialiser des single malts.

Whisky Single Malt : un come back remarqué

Si les single malts sont presque tombés dans l’oubli au XIXème siècle, ils ont fait un retour remarqué sur le devant de la scène à partir des années 60. Glenfiddich est connue pour être la première distillerie à faire la promotion de son single malt. Les Classic Malts ont également largement contribué à la reconnaissance et au succès des single malts. En réunissant plusieurs distilleries écossaises sous la même bannière, ils ont surtout mis en avant les différentes régions de production du pays et fait connaître les différences de leurs terroirs et de leurs styles. Il n’en fallait pas plus pour que les single malts retrouvent leurs lettres de noblesse, en particulier dans l’Hexagone. Même si le marché est toujours dominé par les blends, les Français sont en effet les plus gros consommateurs de single malts au monde.

Les Single Malts offrent une incroyable diversité

Les single malts écossais offrent une grande diversité. Entre le grand nombre de distilleries, le style de chaque région de production, celui induit par la forme des alambics mais aussi par le niveau de tourbe, le type de vieillissement ou encore le temps passé en fût, aucun single malt ne se ressemble. Si les Français sont de grands amateurs de single malts, ils sont également très friands de single casks. Il s’agit d’un single malt provenant d’un seul fût : le numéro du fût est d’ailleurs mentionné sur la bouteille. Souvent, ces single casks sont embouteillés à la force du fût, c’est-à-dire sans réduction : on parle alors de « cask strength ». Pour les déguster, il ne faut pas hésiter à ajouter quelques gouttes d’eau dans son verre, comme le font les Écossais. Certains single malts n’affichent pas leur âge mais, quand il est mentionné sur l’étiquette, il s’agit de celui du plus jeune malt entrant dans sa composition. Un single malt peut aussi être millésimé.