single malt - orge - matière première

Single malt

On peut dire d'un whisky que c'est un Single malt lorsqu'il est élaboré à partir d'une seule céréale : de l'orge maltée et qu'il est distillé au sein d'une seule distillerie. Les Single malts ont aussi la particularité de bénéficier d’une double distillation en alambics à repasse, ou « pot still ». Certains, même si c’est assez rare, sont distillés trois fois.

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Distillerie écossaise

Le petit plus

Les Single malts écossais doivent avoir vieilli obligatoirement en fût de chêne pendant un minimum de trois ans et exclusivement en Écosse. Un Single malt doit titrer à 40% minimum. En matière d’élevage, la Scotch Whisky Association (SWA) vient d’assouplir sa réglementation. Les distilleries écossaises sont désormais autorisées à élever leurs malts dans une plus grande variété de fûts.