Quel rhum pour Mojito ?

Comme la plupart des cocktails, le Mojito serait au départ une boisson médicinale.

Sa création remontrait à Sir Francis Drake, célèbre corsaire chargé de piller les villes espagnoles du Nouveau Monde. Financé par la reine Elizabeth I d’Angleterre, ce corsaire jeta l’ancre au large de la côte cubaine en 1586. Tout de suite, le roi Philippe II d’Espagne averti son gouverneur à Cuba de l’approche de Drake et des pillages qui en découleraient. Si La Havane l’attendait de pied ferme, elle fut soulagée de ne pas être assaillie. Seule sa boisson aux vertus prophylactiques gagna les côtes cubaines. Baptisé le Draque ou Drake, ce cocktail se composait d’aguardiente*, de sucre, de citron vert et de menthe.

Censé apaiser la fièvre et le rhume, l’écrivain Ramon de Paula le plébiscita en écrivant lors d’une des pires épidémies de choléra que La Havane ait connu : « Tous les jours à 11h je bois un petit Drake préparé à base d’aguardiente et je me porte très bien ».

La recette resta inchangée jusqu’en 1800, époque à laquelle Don Facundo Bacardi créa la Bacardi Company. Alors le rhum remplaça l’aguardiente et le Drake fut rebaptisé Mojito.

*Aguardiente : signifie eau-de-vie en espagnol. En Amérique latine et centrale, l'aguardiente désigne le rhum blanc consommé localement. A Cuba et en République dominicaine, il s'agit du distillat plus riche en arômes utilisé pour le ouillage des fûts pendant les premières années du vieillissement.

Alors quel rhum pour un Mojito ?

Si on se fie à la recette originelle et que vous êtes puriste, aguardiente ou rhum cubain s’imposent comme base de cocktail. 

Cependant, un rhum blanc, un rhum ambré ou un rhum vieux conviendraient. Tout est une affaire de goûts et/ou de ce dont vous disposez dans votre bar maison.