Damoiseau

Fondé à la fin du 19ème siècle en Guadeloupe, le domaine de Bellevue appartient à la famille Damoiseau depuis 1942. Étonnamment, il s’agit de la dernière distillerie en activité de Grande-Terre. Pourtant, ses sols calcaires en font un terroir idéal pour la culture de la canne à sucre. En plus de cette matière première de grande qualité, les rhums Damoiseau bénéficient du savoir-faire d’Hervé Damoiseau, à la tête de la distillerie depuis 1995. De quoi faire de Damoiseau le leader des rhums guadeloupéens. Qu'il s'agisse de rhum blanc, de rhum ambré, ou de rhum vieux, les rhums Damoiseau sont une signature incontournable des rhums guadeloupéens.

Depuis près de 80 ans, la famille Damoiseau élabore un rhum agricole dans la plus pure tradition antillaise. Située dans la commune du Moule, la distillerie Damoiseau est entourée des plantations de canne à sucre. Des cannes reconnues pour leur grande richesse en sucre et leur fort potentiel aromatique. Pour préserver leur qualité, une fois coupées, elles sont rapidement broyées. Le pur jus est alors mis en fermentation jusqu’à 36 heures avec des levures guadeloupéennes sélectionnées. Une étape déterminante quant au profil aromatique des rhums. Hervé Damoiseau a d’ailleurs considérablement investit pour moderniser son outil de production : un quatrième moulin et deux nouveaux fermenteurs ont récemment été installés.

La distillerie Damoiseau est équipée de 3 colonnes. Une colonne de type Speichim, une colonne Imeca et une colonne installée en 2017, dotée de deux échangeurs thermiques pour affiner les rhums. Si Hervé Damoiseau produit principalement des rhums blancs, 10 % de la production est destinée à l’élaboration des rhums vieux. 3 000 fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon sont actuellement logés dans les chais de la distillerie. Hervé Damoiseau a également construit un nouveau chai de vieillissement d’une capacité de 7 000 fûts. Grâce à la qualité de ses rhums mais aussi à la personnalité engagée de son propriétaire, la distillerie Damoiseau s’impose comme un acteur incontournable du monde du rhum guadeloupéen.