Coquerel
La signature des calvados haut de gamme
Fondée en 1937, la maison Coquerel élabore des calvados haut de gamme à Milly, à une vingtaine de kilomètres du Mont St Michel. Depuis 1990, elle appartient à la famille Martin qui est à la fois très attachée à la tradition et tournée vers l’innovation. Dirigée par Jean-François Martin, la maison familiale met en effet tout en œuvre pour élaborer des calvados haut de gamme, reconnus bien au-delà des frontières de l’appellation. Elle aime également casse les codes en imaginant des cuvées innovantes. Le lancement du gin Normindia est la plus belle preuve de son audace.
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Quand tradition rime avec innovation
Au domaine Coquerel, la famille Martin est convaincue qu’un grand calvados est avant tout un grand cidre. Pour cela, l’assemblage de différentes variétés de pommes AOC calvados est essentiel.
Les calvados Coquerel doivent en effet leur complexité et leur élégance à quatre familles de pommes : les amères apportant l’équilibre et l’harmonie, les douces pour le sucre, les douces amères pour leurs tanins et enfin les acidulées pour leur fraîcheur.
Pour créer de grands calvados, il est aussi question de vieillissement. Et, en la matière, sous la houlette de Jean-François Martin, la maison Coquerel est connue pour imaginer des éditions limitées innovantes à l’image du calvados Coquerel finished in Bourbon Barrel.
Un vision passionnée et audacieuse
Pierre, le fils de Jean-François Martin, qui a récemment rejoint la maison familiale, partage la même philosophie que son père et son grand-père. Passionné par le calvados, il a lui aussi une vision très moderne du monde des spiritueux. Il l’a prouvé avec la création de Normindia, un gin inspiré par le calvados et son terroir mais aussi par les épices indiennes.
Il faut dire que le jeune homme, fier représentant de la troisième génération de la famille Martin engagé dans le domaine Coquerel, a le goût des voyages. Vous l’aurez compris, à Milly, la succession est déjà assurée.