Pressoir du Gatinais

Le Pressoir du Gatinais est situé en périphérie de l’agglomération montargoise sur la commune d’Amilly. En complément de leur activité de caviste, ils sont également artisan torréfacteur.
Les clients sont tout au long de l’année, du lundi au samedi, accueillis dans un magasin de 1200m². Environ 900m² sont destinés à la vente et 300m² destinés au stockage, le tout entouré d’un parking de 36 places.

M. SAULET Philippe, nous parle de sa cave :

Je suis caviste depuis 1987. 

Charcutier-traiteur de métier, il y a 32 ans, j’ai eu l’occasion de rencontrer le gérant du magasin (créé en 1982) qui m’a alors proposé de rejoindre l’équipe car il ouvrait une cave à Paris dans le 20ème arrondissement. J’ai donc suivi pendant un an une formation au CIDD par Alain SEGELLE. Celui-ci m’a alors fait découvrir le métier fascinant du monde du vin, de la vigne et de la richesse de ses terroirs. Il m’a transmis sa passion et ses connaissances œnologiques pour la dégustation. 

Par la suite, j’ai repris la cave d’Amilly en 1991 et j’ai, petit à petit, fait évoluer celle-ci de la vente de vin en vrac au métier de « caviste » tel qu’on le connait aujourd’hui : vente de vins fins, champagnes et spiritueux. En 2001, j’ai complété l’offre proposée aux clients en y ajoutant le coté épicerie fine, le thé et surtout le métier « d’Artisan-Torréfacteur ». A l’identique du vin, le café est une source infinie de plaisirs gustatifs rendus possible de par ses variétés de caféiers, de par la richesse de ses terroirs et mis en valeur par l’art de la torréfaction.

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