La Sélection de whiskies de Donald MacKenzie pour les fêtes

Donald McKenzie Ambassadeur Whisky Dugas

Quel whisky offrir pour un amateur de whisky écossais ?


Pour un amateur de whisky écossais, je pense au Glengoyne Legacy Chapter 1. C’est le dernier opus de la distillerie Glengoyne située dans les Highlands. Cette édition limitée est un single malt vieilli en fûts de xérès. Elle rend hommage à l’histoire fascinante de la distillerie. L’élaboration de ce whisky s’inspire de Cochrane Cartwright, directeur de la distillerie en 1860. Afin d’amplifier le caractère doux et fruité des whiskies Glengoyne, il décide ralentir le temps de la distillation. Il instaure aussi le vieillissement en fûts de sherry oloroso, ce qui ajoute de la complexité au whisky. Glengoyne Legacy Chapter 1 est pour moi « un gâteau de Noël en bouteille », avec ses notes de poires, de raisins secs et de cannelle. 

Pour surprendre un fan des whiskies de l’île d’Islay, que choisiriez-vous ? 


Je trouve que c’est vraiment un whisky qui casse les codes. 
Il est produit chez moi, sur l’île d’Islay qui est réputée pour élaborer des whiskies tourbés. Pourtant, il ne l’est pas. Il garde tout de même une empreinte marine (elle aussi typique d’Islay) grâce à son vieillissement en fûts de xérès dans les chais de la distillerie situés en bord de mer. Avec ses notes de toffee, de vanille il dévoile une bouche crémeuse et saline. C’est une vraie découverte qui sort des standards d’Islay. 

Un peu de chauvinisme. Si vous deviez offrir un whisky français, lequel choisiriez-vous ? 


Je partirais en Lorraine avec Rozelieures Origine. En plus d’un super rapport qualité/prix, cette cuvée prouve qu’il y a une réelle tradition de distillation en France. Ce qui m’a surpris est le nez. A l’aveugle, on perçoit des arômes d’eau-de-vie de mirabelle, de poire. Ses notes s’estompent pour laisser s’exprimer la céréale. Sa finale est à la fois gourmande et croquante. 



Pour convertir un amateur de rhum au whisky, que proposez-vous ? 


Un whisky vieilli en fûts de rhum me paraît une bonne idée pour initier un amateur de rhum au whisky. Je pense au whiskey Teeling avec son finish en fûts ayant contenus du rhum Trois Rivières de 12 ans : le Teeling Small Batch Collaboration Trois Rivières
Ce whiskey irlandais est déjà rond et gourmand. Son passage en ex-fûts de rhum lui apporte de la complexité avec des notes de fruits tropicaux. Sa finale douce et veloutée saura conquérir le palais d’un amateur de rhum. 

Et puis bien sûr mon petit dernier : Flatnöse Rum Barrel finish. J’avais envie de mettre un peu de soleil dans mon whisky, alors j’ai créé ce finish en ex-fûts de rhum d’Amérique Latine. Ça lui rajoute des notes de vanille et une touche de sucre roux, avis aux gourmands ! 

Selon vous, quelle pépite à découvrir pour faire un cadeau d’exception ? 


Je resterais en Ecosse avec Bladnoch Samsara pour lui faire redécouvrir la région des Lowlands. Bladnoch est une distillerie emblématique d’Ecosse. Malgré ses 200 ans d’histoire, elle reste confidentielle. La cuvée Samsara résulte d’un assemblage de malts vieillis dans d’anciens fûts de bourbon et de vin rouge californien. Au nez, ce whisky apparait plutôt floral. En bouche, l’onctuosité ressort accompagnée de notes de crème vanille, de caramel et de pommes fraichement coupées. Pour moi c’est une vraie gourmandise de Noël. 


Donald MacKenzie
Ambassadeur Whisky chez Dugas