Cognac XO

A l’occasion des 40 ans de la société Dugas, La Maison Hine a élaboré un cognac XO uniquement à partir d’eaux-de-vie issues de Grande Champagne et ayant toutes vieillies au moins 10 ans en fûts. Néanmoins dans ses assemblages, la Maison Hine aime glisser dans ses cognacs XO des eaux-de-vie pouvant aller jusqu’à 20 voire 30 ans d’âge. C’était notamment le cas pour sa cuvée Hine XO Antique spécialement réalisée pour célébrer le 100ème anniversaire de cette cuvée Antique. Parmi l’assemblage, une eau-de-vie datant de la récolte de 1920 vient apporter davantage de complexité à ce grand cognac XO.

Depuis toujours, l’alliance cognac et cigare est un grand classique.

Tout est une question d’équilibre, les meilleurs accords sont obtenus lorsqu'aucun des deux éléments ne l'emporte sur l'autre. Un cigare doux s'accorde très bien avec un cognac VSOP où les fruits, les épices douces, les légères notes florales sont les caractéristiques les plus évidentes. En remontant l'échelle des âges, le cognac gagne en douceur et en équilibre, les fruits confits avec des nuances de chocolat, de figues, des épices telles que le curry, les noix et le cuir souple appellent donc un cigare plus intense. Pour les très vieux cognacs XO, parfois vieillis pendant 40 ans ou plus, nous recommandons un cigare plus robuste et plus riche.

Le cognac a atteint une grande complexité, une profondeur avec des notes poivrées qui se marie avec un cigare de plus grande taille.

« La meilleure façon de savourer un cognac ou un cigare, est de faire appel à vos cinq sens, videz votre esprit, ne cherchez pas à faire compliqué. Concentrez-vous sur l’essentiel, sans oublier que tout cela n'est qu’une partie de plaisir - le bonheur à l’état pur. » Bernard Hine.

Fruit de l’assemblage d’une vingtaine d’eaux-de-vie issues de trois crus de Cognac : Grande et Petite Champagne et Fins Bois, le cognac Hine Cigar Reserve est un cognac XO pensé et réalisé pour les amateurs de cigares. Bernard Hine et Nicholas Freeman (Hunters & Frankau) en recherche de l’accord parfait entre les cigares et les cognacs ont créé en 1996 cette cuvée spécialement dédiée au pairing cognac & cigare. Voici quelques idées de pairing cognac XO – Cigares : Punch Churchill, Partagas série n°2, Montecristo n°2, Roméo & Julieta Churchill.